Curso Online de Nutrição Clínica e Avaliação Nutricional





Descrição do curso:
O curso é a junção dos cursos Nutrição Clínica e Avaliação Nutricional e tem como objetivo fortalecer a prática do profissional, possibilitando um atendimento clínico e dietoterápico individualizado.
Carga horária: 147 horas
Duração: 60 dias

Conteúdo Programático:


  • Conceitos e definições em nutrição clínica;

  • Alimentação;

  • Alimentos;

  • Nutrientes;

  • Nutrição;

  • Dieta;

  • Dieta modificada;

  • Dietoterapia;

  • Objetivos da dietoterapia;

  • Princípios da dietoterapia;

  • Aspectos legais da nutrição clínica;

  • Nutrição hospitalar;

  • Serviço de nutrição e dietética hospitalar;

  • Área para manipulação de nutrição enteral;

  • Lactário hospitalar;

  • Banco de leite humano;

  • Assistência nutricional e alimentar em nutrição clínica;

  • O nutricionista clínico;

  • Fases do cuidado nutricional;

  • Cálculo de dietas em nutrição clínica;

  • Informática em nutrição clínica;

  • Organização da assistência nutricional hospitalar;

  • Prescrição da dieta x prescrição dietética;

  • O prontuário de nutrição;

  • Manual de dietas;

  • Avaliando o estado nutricional do indivíduo hospitalizado;

  • Introdução;

  • Estado nutricional x diagnóstico nutricional;

  • Triagem nutricional, avaliação nutricional completa e monitoramento nutricional;

  • Avaliação do estado nutricional;

  • História clínica;

  • Avaliação da capacidade funcional;

  • Exame físico nutricional;

  • Avaliação subjetiva global;

  • Antropometria;

  • Composição corporal;

  • Consumo alimentar;

  • Exame bioquímico;

  • A dieta hospitalar: modelos alimentares de rotina;

  • Alimentação no hospital: principais modificações dietéticas;

  • Gastronomia hospitalar;

  • Tipos de dietas hospitalares;

  • Dietas de rotina;

  • Dietas especiais ou terapêuticas: modificação de nutrientes e tratamento de doenças;

  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas de rotina em hospitais;

  • Dietas líquidas;

  • Dieta semilíquida;

  • Dieta pastosa;

  • Dieta branda;

  • Dieta leve;

  • Dieta geral;

  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas modificadas em nutrientes;

  • Quanto às calorias;

  • Quanto às proteínas;

  • Quanto aos lipídios;

  • Quanto aos carboidratos;

  • Quanto ao sódio;

  • Características gerais, indicações e composição alimentar das principais dietas terapêuticas;

  • Dietas nas doenças do trato gastrointestinal;

  • Dietas nas doenças cardiovasculares;

  • Dieta nas doenças pulmonares;

  • Dietas nas doenças renais;

  • Dieta para diabetes mellitus;

  • Dietas para preparo de exames;

  • Terapia nutricional enteral e parenteral;

  • Terapia nutricional;

  • Definições;

  • Suplementação alimentar via oral;

  • Indicações de uso;

  • Classificação dos suplementos orais;

  • Nutrição enteral;

  • Indicações e contraindicações;

  • Vias de acesso e localização da sonda;

  • Administração da nutrição enteral;

  • Monitorização da nutrição enteral;

  • Fórmulas para nutrição enteral;

  • Composição das fórmulas enterais industrializadas;

  • Nutrição parenteral;

  • Indicações e contraindicações;

  • Vias de acesso;

  • Administração da nutrição parenteral;

  • Monitorização da nutrição parenteral;

  • Características nutricionais das fórmulas usadas em nutrição parenteral;

  • Introdução à avaliação nutricional;

  • Estado nutricional;

  • Avaliação do estado nutricional;

  • História social;

  • História clínica;

  • História dietética;

  • Inquéritos alimentares;

  • Recordatório de 24 horas;

  • Registro alimentar;

  • Frequência de consumo alimentar;

  • Avaliação subjetiva global (ASG);

  • Antropometria;

  • Peso corporal;

  • Peso teórico ou ideal (PT);

  • Compleição corporal;

  • Estimativa de peso atual;

  • Peso ideal para amputados;

  • Estimativa de peso - pacientes com edema e/ou ascite;

  • Importância da mudança de peso;

  • Estatura;

  • Altura do joelho;

  • Extensão dos braços;

  • Estatura recumbente;

  • Índice de massa corporal;

  • Anexos;

  • Alteração de peso - asg

  • Alteração da ingestão alimentar - asg

  • Capacidade funcional - asg

  • Exame físico;

  • Modelo avaliação subjetiva global;

  • Composição corporal;

  • Métodos diretos;

  • Métodos indiretos;

  • Pesagem hidrostástica;

  • Absorciometria radiológica de dupla energia (DEXA);

  • Pletismografia;

  • Tomografia computadorizada e ressonância magnética;

  • Métodos duplamente indiretos;

  • Circunferências corporais;

  • Razão cintura-quadril;

  • Circunferência do braço (CB);

  • Circunferência muscular do braço - CMB;

  • Área muscular do braço corrigida - AMBC;

  • Dobras cutâneas;

  • Dobra cutânea tricipital - DCT;

  • Dobra cutânea bicipital - DCB;

  • Dobra cutânea suprailíaca - DCSI;

  • Dobra cutânea subescapular - DCSE;

  • Bioimpedância elétrica;

  • Anexos;

  • Métodos não-convencionais de avaliação nutricional;

  • Percentis da circunferência do braço - CB;

  • Percentis da circunferência muscular do braço - CMB;

  • Percentis da área muscular do braço corrigida - AMBC;

  • Percentis da área de gordura do braço;

  • Percentis para dobra cutânea tricipital;

  • Porcentagem estimada da gordura corpórea obtida pela soma das quatro dobras cutâneas (bicipital, tricipital, subescapular e suprailíaca);

  • Avaliação nutricional de crianças;

  • Crescimento infantil;

  • Antropometria;

  • Avaliação nutricional do recém-nascido e lactente;

  • Recém-nascido;

  • Lactente, pré-escolar, escolar e adolescente;

  • Perímetro cefálico (PC), torácico (PT) e braquial;

  • Dobras cutâneas;

  • Indicadores de crescimento;

  • Curvas de crescimento;

  • Índice de massa corporal - IMC;

  • Puberdade - maturação sexual;

  • Anexas curvas de crescimento e tabelas com percentis NCHS e OMS;

  • Curvas de crescimento NCHS com os percentis (3, 5, 10, 25, 50, 75, 90, 95 e 97);

  • Tabelas do NCHS com todos os percentis (3, 5, 10, 25, 50, 75, 90, 95 e 97);

  • Curvas de crescimento organização mundial da saúde - OMS com percentis (3, 15, 50, 85, 97);

  • Tabelas da organização mundial da saúde - OMS com todos os percentis (1, 3, 5, 15, 25, 50, 75, 85, 95, 97, 99);

  • Avaliação nutricional da gestante;

  • Avaliação do estado nutricional pré-gestacional e gestacional;

  • Curva de rosso;

  • Curva percentilar;

  • Nomograma e curva índice de massa corporal;

  • Avaliação nutricional de idosos;

  • Parâmetros bioquímicos.


  • ATENÇÃO: Para este curso será exigido comprovante de graduação em Nutrição (graduados) ou declaração de matrícula em curso de Nutrição (para universitários). Você poderá realizar o envio através do sistema no item DOCUMENTAÇÃO logo após realizar a matrícula. O prazo máximo de verificação dos documentos é de 2 dias úteis.


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    Informações sobre o Curso:


    Produtor: Portal Educação


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